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第285章（第1页）
第285章
苏扶摇皱着眉犹豫了一会：“留着中午做小炒吧，鸡切好之后过下水，我做个三杯鸡。”
“三杯鸡？”
李文一脸好奇道：“苏厨，那是什么啊？”
苏扶摇反应过来，北城这边没有三杯鸡。
三杯鸡几乎是出自最南方那边了。
但很快，苏扶摇就笑道：“等下做起来你们就知道啦，先去干活吧，你帮我去多备几份菜，就今天的青红椒，洋葱，青菜有什么，都帮我挑出来，一样来些。”
李文很快就去了，拿着小盆比划分量给苏扶摇看。
苏扶摇很快点头。
这些菜市苏扶摇留着给三杯鸡做配菜的。
三杯鸡发源自赣市，用的是仔鸡，泥炉焖制。
然后佐以各种配菜......虽说正宗的三杯鸡，配菜只有一点洋葱青红椒什么的。
不过，她这是食堂，一道菜全荤还是太奢靡了。
而之所以叫三杯鸡，则是因为三杯鸡用米酒、芝麻油、酱油各一杯焖制。
不放水，仅靠着料汁焖熟，就是三杯鸡的灵魂。
手头也没有这些材料。
不过......
不过后世的北城，随着交通的发达，曾经发展出一个新菜系。
叫融合菜。
也是苏扶摇重生以来一直的做菜思路。
例如三杯鸡的三种调料，其中的米酒，苏扶摇就没有。
不过可以换成黄酒和料酒勾兑取代，味道稍差一些，没那么正宗，但也会更偏向北城人的口味。
而很快，苏扶摇就不想那么多了。
开干！
......
鸡肉剁成块，用热水焯了个半熟，洗净。
苏扶摇用大锅低温炒鸡块，烘出鸡油后转大火，然后下入提前备好的酒料、酱油、芝麻油减半，另一半换成猪油。
随后，用文火慢慢温着。
午班的赵娟此刻才姗姗来迟：“哎呦大主厨，今天焖什么呐，这么香！”
空气里此刻都是三杯料汁混着鸡肉的香味。
旁边的老周插话道：“三杯鸡！
听说过没有？”
赵娟摇头，老周又搭话茬：“不过话说回来，不是要做中午的特炒吗？怎么用大锅焖上了？”
苏扶摇笑道：“要是指着中午小锅现做，这么多人可供不上。”
“先焖好了，中午回锅一下，加点配菜正好，出菜也快。”
老周呦呵了一声：“这小主意，一个接一个的，真心嘿。”
“是个法子！”
苏扶摇抿唇一笑。
旁边的赵娟也是赞叹连连，调侃道：“昨天看你累成那样，我和老周还以为你今天不能愿意干了呢。”
“没想到这就让你想出办法了。”
说话间苏扶摇已经开始揉面了。
老周身为面点师傅，自然是好奇苏扶摇在做什么的。
苏扶摇随口说火烧。
老周惊讶道：“你要在小窗口卖火烧？”
苏扶摇抿抿嘴，没搭茬，不太好意思说。
什么卖火烧呀，这是答应沈知行的小灶！
老周见她不答，也不追问了。
火烧这玩意儿他会。
顺嘴问要不要帮忙卤肉，结果被苏扶摇给拒绝了。
开小灶嘛......当然要亲力亲为啦！
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